فرآیند تولید مواد غذایی کنسرو شده

فرآیند اولیه پردازش ازغذای کنسرو شدهبه طور کلی شامل یک سری فرآیندها مانند انتخاب مواد خام، تمیز کردن، لایه برداری، برش، قبل از پختن، افزودن لوازم جانبی، استریل کردن، اگزوز، خنک کردن، بسته بندی و غیره است. هر پیوند باید به شدت کیفیت را کنترل کند. هنگامی که خطای عملیات بر کیفیت محصول نهایی تأثیر می گذارد.

اول، انتخاب ازغذای کنسرو شدهمواد خام مهمتر است، که پیوند اساسی برای اطمینان از کیفیت فرآوری مواد غذایی کنسرو شده است. با توجه به نیاز مواد غذایی کنسرو، مواد اولیه را با تازگی، اندازه و بلوغ مناسب انتخاب کنید. سطح مواد اولیه باید عاری از بیماری و آسیب مکانیکی باشد. مواد خام چروکیده، پوسیده و فاقد شرایط لازم را حذف کنید تا عملیات پیگیری تسهیل شود.

دوم، پوست کندن. برای برخی از مواد اولیه ازغذای کنسرو شده، لایه برداری مورد نیاز است مانند هلو زرد، پرتقال و .... در فرآیند لایه برداری به محافظت از پالپ توجه کنید، شکل اصلی را حفظ کنید و با قسمت آسیب دیده در فرآیند لایه برداری مقابله کنید. در این لینک برخی از مواد اولیه مانند زالزالک نیاز به هسته زدایی دارند. هنگام هسته زدایی باید اصل کاهش ضایعات را رعایت کنیم و به شکل اولیه مواد اولیه آسیب نرسانیم.

سوم، قطعه قطعه کنید(غذای کنسرو شده). برای برخی از مواد اولیه با حجم زیاد، برای نگهداری و مصرف آسان باید به قطعات کوچک بریده شوند. در طول برش، روش‌ها و اندازه‌های مناسب برش باید با توجه به الزامات بسته‌بندی کنسرو شده و ویژگی‌های مواد اولیه اتخاذ شود و قسمت‌های آسیب‌دیده باید جداگانه درمان شوند.