خانه > اخبار > اخبار صنعت

منشا مواد غذایی کنسرو شده

2021-11-10

اولینغذای کنسرو شدهاز بطری های شیشه ای، چوب پنبه و سیم آهنی ساخته شده بودند. در سال 1795، ناپلئون امپراتور فرانسه، ارتش را رهبری کرد تا در همه جهات بجنگند. ملوانانی که برای مدت طولانی در کشتی زندگی می کردند، به دلیل اینکه نمی توانستند سبزیجات تازه، میوه ها و سایر مواد غذایی بخورند، بیمار شدند و برخی از آنها از سپتی سمی خطرناک رنج می بردند. به دلیل طولانی بودن خط مقدم، تعداد زیادی از مواد غذایی پس از انتقال به خط مقدم پوسیده و خراب می‌شوند. او امیدوار بود که مشکل ذخیره غلات در اسفندماه جنگ حل شود. بنابراین، دولت فرانسه روشی برای نگهداری طولانی مدت مواد غذایی با پاداش هنگفت 12000 فرانک درخواست کرد. اگر کسی می توانست فناوری و تجهیزاتی را برای جلوگیری از خراب شدن مواد غذایی اختراع کند، با این مبلغ هنگفت پول پاداش می گرفت. بسیاری از مردم برای کسب جوایز خود را وقف فعالیت های تحقیقاتی کرده اند. نیکلاس آپرت (1749-1841)، یک فرانسوی که مشغول غذای شیرین بود، تمام انرژی خود را صرف تحقیق و تمرین مداوم کرد و در نهایت راه خوبی پیدا کرد: غذا را در یک بطری شیشه ای دهان گشاد قرار دهید، دهانه بطری را با یک بطری ببندید. چوب پنبه، آن را در یک بخارپز قرار دهید تا گرم شود، سپس چوب پنبه را محکم ببندید و آن را با موم ببندید.

پس از ده سال تحقیق سخت(غذای کنسرو شده)او سرانجام در سال 1804 موفق شد. او غذا را فرآوری کرد، آن را در یک بطری دهان گشاد گذاشت، همه را در یک قابلمه آب جوش قرار داد، آن را به مدت 30-60 دقیقه حرارت داد، در حالی که داغ بود آن را با چوب پنبه ای وصل کرد و سپس تقویت کرد. آن را با سیم یا با موم مهر و موم کرد. این فناوری پس از ثبت اختراع در سال 1810 فاش شد. به این ترتیب می توان غذا را برای مدت طولانی بدون پوسیدگی حفظ کرد. این نمونه اولیه قوطی های مدرن است.

آپل جایزه ای از ناپلئون گرفت و کارخانه ای برای تهیه آن افتتاح کردغذای کنسرو شدهبرای ارتش فرانسه مدت کوتاهی پس از بیرون آمدن قوطی شیشه ای اپل، پیتر دوراند بریتانیایی یک قوطی قلع آهنی ساخته شده از آهن نازک پلوتونیوم ساخت و حق امتیازی را در بریتانیا به دست آورد. این پتنت بعداً توسط هال، قمار و دانگکین به دست آمد. این جد قوطی های آهنی رایج است.

در سال 1862، پاستور زیست‌شناس فرانسوی مقاله‌ای منتشر کرد که در آن بیان می‌کرد که فساد مواد غذایی توسط باکتری‌ها ایجاد می‌شود. بنابراین، کارخانه کنسروسازی از فناوری استریلیزاسیون با بخار استفاده می کند تا مواد غذایی کنسرو شده به استاندارد مطلق آسپتیک برسد. قوطی های فویل آلومینیومی امروزی در قرن بیستم در ایالات متحده متولد شدند.