خانه > اخبار > اخبار صنعت

دلایلی که چرا می توان غذاهای کنسرو شده را بدون مواد نگهدارنده نگهداری کرد

2021-11-18

دلایل چراغذای کنسرو شدهبدون مواد نگهدارنده قابل نگهداری است
در دهه های 1970 و 1980، گوجه فرنگی و رشته فرنگی را می توان در زمستان خورد. در آن زمان که گوجه فرنگی به مقدار زیاد در بازار بود، بسیاری از مردم آن را در خانه می خریدند و سس گوجه فرنگی را برای استفاده در زمستان درست می کردند. طرز تهیه سس گوجه فرنگی در خانه بسیار ساده است. به این صورت است که گوجه ها را شسته و بلانچ کرده و پوست آن ها را گرفته و در بطری آب نمک بریزید سپس در درب لاستیکی گذاشته و سوزن را فرو کنید و حدود 30 دقیقه روی بخارپز بپزید و بیرون بکشید. سوزن ها خنک هستند، به طوری که سس گوجه فرنگی تا زمستان قابل نگهداری است و طعم و رنگ آن عالی است. اصل ساختنغذای کنسرو شدههمان درست کردن سس کچاپ در خانه است. مواد خام فرآوری شده، در قوطی‌ها (قوطی‌های آهنی، بطری‌های شیشه‌ای یا کیسه‌های بسته‌بندی انعطاف‌پذیر) ریخته می‌شوند، وکیوم می‌شوند، مهر و موم می‌شوند و سپس حرارت داده و استریل می‌شوند. پس از سرد شدن، قوطی های تمام شده آماده هستند. پس از قرار دادن غذا در مخزن، پس از تخلیه، آب بندی و استریل کردن، ظرف کاملاً در یک محیط بدون اکسیژن بسته می شود تا این حالت آسپتیک غذای مهر و موم شده حاصل شود. هیچ شرطی برای رشد و تکثیر میکروب ها (باکتری ها) در خارج از تانک وجود ندارد. باکتری نمی تواند وارد مخزن شود، بنابراین غذا فاسد نمی شود و نیازی به افزودن مواد نگهدارنده نیست. علاوه بر این،غذای کنسرو شدهبیش از 200 سال سابقه دارد و در آن زمان اصلا ماده نگهدارنده ای وجود نداشت.غذای کنسرو شدهیک غذای ایمن، مغذی، راحت و راحت است. صادرات مواد غذایی کنسرو شده چین حدود 3 میلیون تن در سال است و در بیش از 100 کشور فروخته می شود. بیشتر غذاهای هوافضا و زیردریایی، غذاهای کنسرو شده هستند. در واقع، غذاهای کنسرو شده ارتباط تنگاتنگی با زندگی ما دارند. ذرت شیرین، تن ماهی، قارچ، سس گوجه فرنگی، میوه در ماست و میوه های تزئینی برای کیک تولد در صنعت پذیرایی، همگی کنسروها هستند. به عنوان مواد اولیه، فرنی هشت گنج موجود در بازار یک غذای کنسرو شده معمولی است.
Canned Beef Stew