خانه > اخبار > اخبار صنعت

رمز و راز غذای کنسرو شده را کشف کنید

2021-11-06

کنسرو چیست؟

محصولات کنسرو شده توسط یک سری فرآیند از جمله پیش تصفیه مواد خام، کنسرو کردن، اگزوز، آب بندی، استریل کردن و خنک سازی ساخته می شوند.

برای تبدیل شدن به یک غذای کنسرو شده، باید ظرفی داشته باشد که بتوان آن را دربست (شامل کیسه نرم ساخته شده از فیلم کامپوزیت). و باید از طریق چهار فرآیند اگزوز، آب بندی، استریلیزاسیون و خنک کننده انجام شود. در تئوری، فرآیند تولید باید برای از بین بردن باکتری های بیماری زا، باکتری های فاسد کننده، مدفوع وزغ و غیرفعال کردن آنزیم ها انجام شود.

رایج ترین غذاهای کنسرو شده عبارتند از:

1. کنسرو گوشت، مانند کنسرو گوشت خوک، کنسرو گوشت گاو، کنسرو ماهی تن و غیره.

2. میوه های کنسرو شده، مانند کنسرو هلو، کنسرو پرتقال و غیره.

3. سبزیجات کنسرو شده، مانند کنسرو کلم ترشی، لوبیا خشک و غیره.


چرا می توان کنسرو را برای مدت طولانی نگه داشت؟ آیا مواد نگهدارنده زیادی اضافه شده است؟

نه! دلیل اینکه قوطی ها می توانند یک سال، نیم یا حتی چند سال دوام بیاورند به خاطر مواد نگهدارنده نیست، بلکه به دلیل فرآیند آن است. مواد اولیه مواد غذایی کنسرو شده باید ابتدا استریل شوند و سپس در مخزن آسپتیک قرار داده شوند و در حالت گرم آب بندی شوند. نمی توان وارد شد؛ قوطی که دقیقاً به این روش ساخته شده است، تا دو یا سه سال بدون مواد نگهدارنده خراب نمی شود، بنابراین نیازی به افزودن مواد نگهدارنده نیست.


آیا کنسرو غذای ناسالم غیر مغذی است؟

نه! در واقع، قوطی معمولاً از درمان عقیم سازی ساخته می شود و دمای گرمایش خیلی زیاد نیست، به طور کلی بیش از 150 درجه سانتیگراد نیست، بهتر می تواند از تغذیه قوطی اطمینان حاصل کند، و ما در خانه آشپزی می کنیم، دمای پخت و پز آسان است. 200 درجه سانتیگراد.

وضعیت فعلی صنعت کنسرو

در حال حاضر، غذاهای کنسرو شده دیگر جایگزین ساده ای نیست، زمانی که عرضه مواد غذایی محدود است، شرکت ها تلاش می کنند تا "طعم پخته شده خانگی" را به مصرف کنندگان ارائه دهند، به طوری که کنسروها به سه وعده در روز شامل سبزیجات، میوه ها، گوشت، ادویه جات ترشی جات و به زودی.

قوطی‌های حلبی و شیشه‌ای که در گذشته استفاده می‌شدند با قوطی‌های راحت‌تر و کاربردی‌تر، قوطی‌های آلومینیومی دو تکه کم عمق و صفحات روکش پلاستیکی که توسط اجاق‌های مایکروویو گرم می‌شوند جایگزین شده‌اند.