آیا مواد نگهدارنده در قوطی وجود دارد؟

پاسخ: البته نه.

کیفیت طولانی مدت مواد غذایی کنسرو عمدتاً به دلیل ظروف در بسته و استریل کردن دقیق است. همه مواد غذایی کنسرو شده باید «از نظر تجاری استریل» باشند تا بتوانند در بازار به فروش برسند. روش اصلی برای انجام عقیم‌سازی تجاری، استریل‌سازی حرارتی است، یعنی مواد غذایی موجود در ظرف کنسرو شده تا دمای معینی در کتری استریل‌کننده گرم می‌شوند و با درب بسته بسته می‌شوند تا عقیم‌سازی یا غیرفعال شدن انجام شود. در نتیجه، فرآیند کنسرو کردن به خودی خود نیاز به نگهداری آسپتیک دارد، بنابراین برای افزایش عمر مفید نیازی به تکیه بر مواد نگهدارنده نیست. نیتریت برای حفظ رنگ و جلوگیری از رشد کلستریدیوم بوتولینوم به کنسرو گوشت اضافه می شود. نگهدارنده نیست. علاوه بر این، نه مواد نگهدارنده و نه مواد نگهدارنده نباید به مواد غذایی کنسرو شده اضافه شود. استاندارد ملی چین، مواد نگهدارنده معمولی اسید بنزوئیک و نمک سدیم آن، اسید سوربیک و نمک پتاسیم آن، گلیسریدهای اسید مونوکاپریلیک و غیره مجاز به افزودن به مواد غذایی کنسرو شده نیستند.