نحوه پردازش مواد غذایی کنسرو شده

غذای کنسرو شدهبه غذایی اطلاق می شود که با فرآوری، مخلوط کردن، کنسرو کردن، آب بندی، استریل کردن، خنک کردن یا پرکردن آسپتیک مواد اولیه واجد شرایط برای برآوردن نیازهای آسپتیک تجاری، نیازها را برآورده می کند و می تواند برای مدت طولانی در دمای اتاق نگهداری شود. تولید کنسرو دارای دو ویژگی کلیدی است: آب بندی و استریل کردن.

شایعه ای در بازار وجود دارد کهغذای کنسرو شدهاز بسته بندی خلاء یا افزودن مواد نگهدارنده برای رسیدن به اثر نگهداری طولانی مدت استفاده می کند. در واقع، مواد غذایی کنسرو شده ابتدا از بسته بندی های مهر و موم شده به جای جاروبرقی عبور می کند، و سپس برای دستیابی به عقیمی تجاری، یک فرآیند استریل سازی سخت انجام می شود. در اصل، استفاده از فناوری فضایی واقعی برای جلوگیری از انتشار باکتری ها غیرممکن است و مواد نگهدارنده به معنای دقیق مورد نیاز نیستند.